かん詰・びん詰・レトルト食品製造
AI働き方診断 · この職業のタイプ
現場を回す人
あなたは、現場、手順、データを見ながら、作業の流れを止めずに回せる人です。
AIの予測や記録確認は役に立ちます。現場で起きる例外は、あなたの観察が受け止めます。
動き、順番、数量、品質のズレに気づき、現場が無理なく動く状態へ整えられます。
予測やチェックはAIに並走させて、あなたは現場の違和感を一つ改善案に変えてみよう。
現場の流れを読み、動きやすい状態に整えます。
4.3 / 10かん詰・びん詰・レトルト食品製造の引用用ファクト：GEO-Aの全556職業データでは、かん詰・びん詰・レトルト食品製造のAI影響度は4.3/10です。AI影響度の高い順では228/556位で、全体平均4.18/10を上回る水準です。AIOIS-10の仕事が減るリスクは2.3/10で、職そのものが大きく減るリスクは低めです。年収中央値は約366万円、就業者は約9.4万人。（出典：厚生労働省 jobtag ＋ AIOIS-10、Claude Fable 5、2026年6月13日）
AI 影響の内訳 — AIOIS-10
- D1頭脳・情報の仕事1.5
- D2決まった手順のくり返し7.0
- D3体・現場の仕事6.5
- D4判断と責任4.0
- D5人とのやりとり・気持ち1.2
- D6新しいものを生み出す力1.2
- D7資格・安全のかべ3.5
- D8自動化が安く済むか6.0
- D9人手不足・制度の影響3.5
- D10これから仕事は増えるか5.0
見方：▲AI が届く部分（高いほど影響が大きい）／■人間の強み（高いほど守られる）／◐その他の調整。各 0〜10。くわしくは AIOIS-10 とは、点数の付け方は 調べ方 を参照。
- 就業者数
- 94,422 人
- 年収（平均）
- 366 万円
- 平均年齢
- 43.5 歳
- 月労働時間
- 165 時間/月
- 求人倍率
- 2.05
- 時給
- ¥1,263
かん詰・びん詰・レトルト食品製造とは
かん詰・びん詰・レトルト食品製造とは、かん詰食品、びん詰食品、レトルト食品を製造する職業です。
かん詰食品、びん詰食品、レトルト食品を製造する。
かん詰は食品をかんに密封し、加熱殺菌することによって長期間、常温で保存することができる。この原理は、びん詰やプラスチックを使ったレトルトパウチ、レトルト食品などにも応用されている。
かん詰、びん詰、レトルト食品の製造にあたっては、原料の受入、洗浄、調整、調理、容器充填、密封、加熱殺菌、冷却、箱詰、出荷などの工程がある。中でも容器密封と加熱殺菌は最も重要な製造工程となっており、専門的知識と技術の習得が必要である。密封では容器の種類によって、二重巻締機（かん）、キャッパー（びん）、ヒートシール機（レトルトパウチ）などの機械操作が必要となる。加熱殺菌もレトルト（殺菌釜）の操作と、殺菌に関する基礎知識が求められる。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
二重巻締機（かん）、キャッパー（びん）、ヒートシール機（レトルトパウチ）
かん詰・びん詰・レトルト食品製造になるには・必要な資格
入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学校卒業後、つけ物製造会社などに入る。関連する学科として農業科、食品科、栄養科などがある。入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合はハロ ーワークと求人広告がほとんどである。
仕事をする上では、製造する食品の安全性や品質に関して十分に理解していることが重要である。また、容器密封機械、加熱殺菌機械等の機械を取り扱う場合には、そのための技術と知識も必要である。
これらの習得は学校や職場での経験を通しても可能だが、日本缶詰協会が「主任技術者資格認定制度」として実施している殺菌管理、巻締管理、品質管理、HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point：危害分析重要管理点）管理などの講習会によっても習得できる。講習会を受講し、試験に合格すると当該資格が与えられる。
かん詰・びん詰・レトルト食品製造の労働条件・働き方
作業の機械化が進む一方、製造品目によっては原材料の選別、調理、充填などに手作業が必要な場合がある。原料となる農産物、水産物などは原料の収穫や漁獲に対応した季節生産が特徴で、繁忙期には多くの臨時作業員やパートタイマーの作業員を採用し、残業やシフト制で対応している企業もある。冷凍の貯蔵原料を使うこともあって、製造の通年化が図られている品目もある。
かん詰産業は生産地に直結した産業で、品目によって異なるが、全体としてみると全国的に工場が存在する。農産物では農村部と山間部、水産物では漁獲水揚される漁港に近接して工場が多いのが特徴である。
5 次元プロファイル
- 創造性
- 41
- 対人
- 49
- 判断
- 42
- 身体
- 55
- 定型
- 58
必要なスキル・知識・能力
スキル Top 10
- 傾聴力2.4
- 指導2.3
- 読解力2.2
- 文章力2.1
- 説明力2.1
- 他者の反応の理解2.1
- 操作と制御2.1
- クオリティチェック2.1
- 保守点検2.0
- 他者との調整2.0
知識 Top 5
- 生産・加工2.9
- 事務処理1.4
- 機械1.3
- 教育訓練1.1
- 顧客サービス・対人サービス1.0
能力 Top 5
- トラブルの察知3.1
- 筋力2.7
- 腕や脚の動作速度2.7
- 手腕の器用さ2.6
- 選択的注意（集中する力）2.5
よくある質問
かん詰・びん詰・レトルト食品製造の年収はいくらですか？
かん詰・びん詰・レトルト食品製造はAIでなくなる・AIに代替される仕事ですか？
かん詰・びん詰・レトルト食品製造の将来性はどうですか？
かん詰・びん詰・レトルト食品製造になるにはどうすればいいですか？
かん詰・びん詰・レトルト食品製造に必要なスキルは何ですか？
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